Електронний каталог

• Класифікатори
• Л8/9 Пищевые производства.Харчові виробництва

Л86 Кондитерское производство.Кондитерське виробництво

Підтеми:

• Л86-9 Товароведение кондитерского производства.Товарознавство кондитерського виробництва
• Л861 Мармеладно-пастильные изделия.Мармеладно-пастильні вироби
• Л862 Карамель.Карамель
• Л864 Шоколад и какао.Шоколад та какао
• Л865 Мучные кондитерские изделия.Борошняні кондитерські вироби
• Л86я7 Учебные издания по кондитерскому производству.Учбові видання з кондитерського виробництва

Документи:

• Тальбот, Д. Жиры для начинок шоколадных изделий [Текст] / Д. Тальбот, Х. Слагер // Кондитерское производство. – Москва, 2009. – № 2. – С. 20-22.
• Тальбот, Д. Жиры для начинок шоколадных изделий [Текст] / Д. Тальбот, Х. Слагер // Кондитерское производство. – Москва, 2009. – № 4. – С. 22-25.
• Тарасенко, Н. Проанализуем безопасность и качество кондитерских изделий [Текст] / Н. Тарасенко, И. Красина // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2014. – № 7-8 (116-117). – С. 26-28.
• Тарасишин, В. Современные глазировочные линии: принципиальное устройство [Текст] / В. Тарасишин // Кондитерское производство. – М., 2002. – №3. – С.16-17.
• Тарасова, Л. В. Желейный мармелад "Мармелор" [Текст] / Л. В. Тарасова // Пищевая промышленность. – М., 2009. – № 3. – С. 52-53.
• Тертічная, Т. Математическое моделирование рецептуры кексов высокой пищевой ценности [Текст] / Т. Тертічная, В. Манжесов // Хлебопродукты. – М., 2009. – № 1. – С. 46-47.
• Тертычная, Т. Н. Оптимизация рецептуры кексов [Текст] / Т. Н. Тертычная, В. И. Манжесов, Е. Ю. Ухина // Кондитерское производство. – М., 2007. – № 1. – С. 22-25.
• Тимошенко, Ю. А. Современные тенденции в производстве шоколада [Текст] / Ю. А. Тимошенко // Кондитерское производство. – М., 2008. – № 6. – C. 20-21.
• Тірсин, Ю. А. Восточные сладости с добавкой нутовой муки [Текст] / Ю. А. Тірсин, Н. А. Поткин, И.Л. и др. Казанцева // Кондитерское производство. – Москва, 2013. – № 1. – С. 24-27.
• Ткаченко, О. М. Конкурентоспроможність та економічна безпека кондитерських підприємств України: взаємозв'язок в умовах політичної та соціальної нестабільності країни [Текст] / О. М. Ткаченко // Формування ринкових відносин в Україні. – Київ, 2015. – №4. – С. 157-162.
• Токарев, Л. И. Производство мучных кондитерских изделий [Текст] / Л. И. Токарев. – 2-е изд.,перераб.и доп. – М. : Пищевая промышленность, 1977. – 286с. : ил. – (Для кадров массовых профессий). – 0.58.
• Тощев, А. Д. Гель из листьев алоэ вера - натуральная пищевая добавка для кондитерскогои производства [Текст] / А. Д. Тощев, А. В. Бобылева // Кондитерское производство. – Москва, 2013. – № 2. – С. 8-9.
• Труш, I. Покупцям - зручнiсть, фiрмi - прибуток ["Світоч"] [Текст] / I. Труш // Харчова i переробна промисловість. – 1997. – № 3. – С.8-9.
• Тубанов, П. О проблемах современного российского рынка продуктов из какао [Текст] / П. Тубанов // Кондитерское производство. – М., 2008. – № 1. – С. 10-11.
• Тюха, І. Сучасні тенденції розвитку світового ринку кондитерських виробів [Текст] / І. Тюха, Н. Кравчук // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2015. – № 4 (125). – С. 44-48.
• Улаханова, Д. П. Микробиологические исследования конфет "Птичье молоко" [Текст] / Д. П. Улаханова, И. Б. Леонова, Г. Г. Жарикова // Кондитерское производство. – Москва, 2011. – № 4. – С. 14-15.
• Улаханова, Д. П. Дрожжи, выделенные из кондитерских изделий [Текст] / Д. П. Улаханова, И. Б. Леонова, Г. Г. Жарикова // Кондитерское производство. – Москва, 2011. – № 6. – С. 27-28.
• Фалькович, Б.А. и др. Полуфабрикаты лекарственных трав для кондитерской промышленности [Текст] / Б.А. и др. Фалькович // Хранение и переработка сельхозсырья. – 2001. – №3. – С.56-58.
• Федорчук, Н. Сладкий "козырь" [Текст] / Н. Федорчук // Food tehnologies & equipment. Пищевые технологии и оборудование. – К., 2008. – № 9. – С. 38-39.
• Фощан, А. Л. Про пути снижения расхода студнеобразователей при производстве желейной продукции [Текст] / А. Л. Фощан // Продукты & Ингредиенты. – Київ, 2013. – № 4 (101). – С. 32-35.
• Фощан, А. Л. Обгрунтування удосконалених технологій оздоблених кондитерских виробів з використанням гелеутворювачів різної природи [Текст] / А. Л. Фощан, А. М. Григоренко // Харчова наука і технологія. – Одеса : ОНАХТ, 2012. – № 3 (20). – С. 98-100.
• Хлєбутіна, М. С. Розроблення складу кексу підвищеної харчової цінності [Текст] / М. С. Хлєбутіна, В. Д. Іванова, І. Ю. Гойко // Харчова наука і технологія. – Одеса : ОНАХТ, 2012. – № 3 (20). – С. 53-56.
• Хлопко, Т. В. Поліпшення споживних властивостей кондитерських виробів [Текст] / Т. В. Хлопко // Продукты & Ингридиенты. – Київ, 2014. – № 2 (110). – С. 12-15.
• Хмара, А. Платонова К. Наследие Шехерезады. Ситуация на рынке восточных сладостей [Текст] / А. Платонова К. Хмара // Мир продуктов. – Київ, 2014. – № 6 (105). – С. 10-12.
• Хмарская, Н. Сравнительная характеристика технологий желейного мармелада [Текст] / Н. Хмарская // Продукты & Ингридиенты. – Київ, 2015. – № 11. – С. 16-17.
• Ходак, А.П. и др. Технология производства желейных конфет на основе модифицированных крахмалов [Текст] / А.П. и др. Ходак // Хранение и переработка сельхозсырья. – 1995, 1995. – №6. – C.21-22.
• Ходак, А. П. Вторичные молочные продукты в производстве конфет [Текст] / А. П. Ходак, Л. А. Девяткина, Т. В. Савенкова // Кондитерское производство. – Москва, 2012. – № 6. – С. 10-11.
• Храмская, Н. Производство желейного мармелада [Текст] / Н. Храмская // Продукты & Ингридиенты. – Київ, 2015. – № 7. – С. 23.
• Храмська, Н. Ринок хліба та борошняних кондитерських виробів у 2015 році [Текст] / Н. Храмська // Продукты & Ингридиенты. – Київ, 2016. – № 4. – С. 20-21.
• Храмцов, А. Использование пребиотика лактулозы в хлебопекарной и кондитерской промышленности для создания функциональных продуктов питания [Текст] / А. Храмцов, Б. Суюнцева // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2013. – № 2 (99). – С. 22-23.
• Циганенко, В. О. Домашні кондитерські вироби [Текст] [Текст] / В. О. Циганенко, А. Т. Ратушенко, О. І. Здобнов. – Київ : Кондор, 2011. – 250с. – ISBN 9785335007580.-978-966-351-336-2 : 52.00.
• Цыганова, Т. Б. Зефир с пенообразователем нового вида (растительного происхождения) [Текст] / Т. Б. Цыганова, А. И. Куличенко, Б. Р. Баширов // Кондитерское производство. – М., 2006. – № 1. – С. 9-10.
• Цыганова, Т. Б. Пищевые красители для кондитерских изделий [Текст] : Монография / Т. Б. Цыганова, Л. С. Кузнецова, М. Ю. Сиданова. – СПб. : Гиорд, 2002. – 120с. – ISBN 5-901065-49-2 : 88.80.
• Чайка, И. Дефекты мучных кондитерских изделий [Текст] / И. Чайка // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2015. – № 10. – С. 26-27.
• Чайка, И. Красители для кондитерских изделий [Текст] / И. Чайка // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2012. – № 11 (96). – С. 40-44.
• Чайка, И. О рецептурах мягких молочных конфет высокого качества [Текст] / И. Чайка // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2013. – № 2 (99). – С. 34-38.
• Чайка, И. Технические насосы для кондитерского производства [Текст] / И. Чайка // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2014. – № 4 (113). – С. 43-45.
• Чернов, И. Готовим медовую пахлаву [Текст] / И. Чернов // Продукты & Ингридиенты. – Київ, 2015. – №1-2. – С. 34-35.
• Чумак, А. Основные тенденции рынка упаковки. В каком направлении мы движемся? [Текст] / А. Чумак // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2014. – № 2 (111). – С.15-18.
• Шаповалова, Н. П. Формування споживних властивостей пастильних кондитерських виробів підвищеної біологічної цінності [Текст] [Текст] : автореферат дис. ...канд. техн. наук / Шаповалова Н. П. ; 05.18.15 - товарознавство харчових продуктів. – Київ : КНТЕУ, 2012. – 20 с.
• Шаповалова, Н. П. Формування споживних властивостей пастильних кондитерських виробів підвищеної біологічної цінності [Текст] [Текст] : дис. ...канд. техн. наук / Шаповалова Н. П. ; 05.18.15 - товарознавство харчових продуктів; наук. кер. Г.Б. Рудавська. – Київ, 2012. – 227 с. – (КНТЕУ). – Бібліогр.: с. 211-227.
• Шарафеддинова, А. А. Окислительные и гидролитические процессы, протекающие в пралиновых конфетах с заменителями какао-продуктов [Текст] / А. А. Шарафеддинова // Хранение и переработка сельхозсырья. – 2000. – №12. – C.37-39.
• Шебершнева, Н. Н. Потребительские свойства карамели с олигофруктозой [Текст] / Н. Н. Шебершнева, К. А. Шаронова // Кондитерское производство. – Москва, 2011. – № 6. – С. 17-18.
• Шевченко, И. Сроки годности марципана и ореховых паст при хранении [Текст] / И. Шевченко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2014. – № 3 (112). – С. 22-23.
• Шевчук, О. Ю. Удосконалення технології здобних виробів із заморожених напівфабрикатів [Текст] [Текст] : Автореферат дис...канд.екон.наук / Шевчук О. Ю. ; 05.18.01-зберігання і технологія переробки зерна,виготовлення зернових і хлібопекарських виробів та комбікормів. – К. : НУХТ, 2008. – 20с.
• Шембель, А. Ф. Рисование и лепка для кондитеров [Текст] : Учебн.для ПТУ / А. Ф. Шембель. – 2-е изд.,перераб.и доп. – М. : Высшая школа, 1987. – 96с. : ил. – ISBN 5-06-001966-7 : 0,15.
• Шембель, А. Ф. Рисование и лепка для кондитеров [Текст] : Учебн.для проф. учеб. заведений / А. Ф. Шембель. – 5-е изд.,стереотип. – М. : Высшая школа;Академия, 2000. – 111с. – ISBN 5-06-003704-5;5-7695-0525-7 : 8.78.
• Шембель, А. Ф. Рисование и лепка для кондитеров [Текст] : Учебн.для ПТУ / А. Ф. Шембель. – 3-е изд.,перераб.и доп. – М. : Высшая школа, 1991. – 111с. – ISBN 5-06-001966-7 : 0.90.
• Шестакова, Т. И. Кондитер-профессионал [Текст] : Учеб.пособие / Т. И. Шестакова. – М. : Дашков и К, 2004. – 400с. – (Начальное профессиональное образование). – ISBN 5-94798-353-2 : 27.72.
• Шестакова, Т. И. Кондитер-профессионал [Текст] : Учеб.пособие / Т. И. Шестакова. – 2-е изд. – М. : Дашков и К, 2006. – 400с. – ISBN 5-94798-844-5 : 27.72.

1    2    3    4    5    6    7    8    9   10