Електронний каталог

• Класифікатори
• 637 Продукти тваринництва і мисливства

637.5 М`ясо. М`ясні харчові продукти

Підтеми:

• 637.5:636.4 Свинина та вироби з свинини
• 637.51 Виробництво свіжого м'яса та замінників м'яса
• 637.52 Оброблені, консервовані та варені м'ясні продукти. Домашня м'ясна продукція
• 637.54 М`ясо свійської птиці та пернатої дичини
• 637.56 М`ясо риб, ракоподібних (молюсків) тощо

Документи:

• Вентричина и другие итальянские деликатесы [Текст] // Мясной бизнес. – Київ, 2019. – № 4. – С. 46.
• Влагосвязывающая способность - основополагающая технологическая характеристика мясного сырья [Текст] // Мясной бизнес. – Київ, 2019. – № 4. – С. 32-33.
• Внимание на качество. Свиной коллагеновый белок [Текст] // Мясной бизнес. – Київ, 2018. – № 7. – С. 30-31.
• Готовность - 5 минут! Оборудование для производства полуфабрикатов [Текст] // Мир продуктов. – Київ, 2019. – № 2. – С. 50-51.
• Для элитных мясных деликатесов [Текст] // Мясной бизнес. – Київ, 2018. – № 11. – С. 30-31.
• Еда на траве с удобствами. Тенденции развития рынка мясных полуфабрикатов для барбекю [Текст] // Мир продуктов. – Київ, 2019. – № 2. – С. 48-49.
• Експорт та імпорт виробів. Ковбасні вироби. [Текст] // Мясной бизнес. – Київ, 2019. – № 9. – С. 12-16.
• З морозильної камери - прямо в духовку! Нові технології приготування м'яса [Текст] // М'ясний бізнес. – Київ : "Біопром", 2021. – № 5. – C. 40-41.
• Збереження стабільності зовнішнього вигляду та якості нарізаним м'ясних продуктів в упаковці [Текст] // М'ясний бізнес. – Київ : "Біопром", 2021. – № 4. – С. 40-41.
• Избавиться от кислоты в колбасах? [Текст] // Мясной бизнес. – Київ, 2019. – № 7. – С. 28-29.
• Инновации от voran. Новий стандарт совершенства [Текст] // Мир продуктов. – Київ, 2018. – №4. – С. 48.
• Искусство создавать лучшее [Текст] // Мясной бизнес. – Київ, 2018. – № 9. – С. 30.
• Итальянская панчетта [Текст] // Мясной бизнес. – Київ, 2018. – № 11. – С. 38-40.
• Итальянская школа: приготовленные мясные продукты [Текст] // Мясной бизнес. – Київ, 2019. – № 2. – С. 32-33.
• Итальянское мясо - виды и названия [Текст] // Мясной бизнес. – Київ, 2019. – № 1. – С. 32-35.
• Качество мясного сырья для деликатесных продуктов [Текст] // Мясной бизнес. – Київ, 2018. – № 11. – С. 42-43.
• Климатизация и копчение мясных и колбасных изделий [Текст] // Мир продуктов. – Київ, 2019. – № 5. – С. 40-41.
• Коли точність приносить вигоду! Промислове обладнання від компанії TREIE [Текст] // Мир продуктов. – Київ, 2019. – № 1. – С. 50-52.
• Концепції пакування з матеріалами на основі паперового волокна [Текст] // Мясна індустрія. – Київ, 2019. – № 2. – С. 24-25.
• Красиво "одягнутий" продукт приваблює [Текст] // Мясна індустрія. – Київ, 2019. – № 2. – С. 23.
• Лінія "HANDTMANN"для виробництва м'ясного фаршу. Якість і рентабельність найвищого рівня [Текст] // М'ясна індустрія. – Київ, 2019. – № 5. – С. 20-21.
• Мортаделла - итальянская вареная колбаса [Текст] // Мясной бизнес. – Київ, 2019. – № 3. – С. 34-36.
• Мощное и многофункциональное оборудование - залог качественной переработки мяса [Текст] // Мясной бизнес. – Київ, 2019. – № 2. – C. 48-50.
• Наивысшее качество и наилучшая рентабельность [Текст] // Мир продуктов. – Київ, 2018. – № 6. – С. 40-41.
• Особенности химиии цвета мясных продуктов [Текст] // Мясной бизнес. – Київ, 2019. – № 3. – С. 30-31.
• Пельмени всех стран объединяйтесь [Текст] // Мясной бизнес. – Київ, 2019. – № 8. – С. 34-35.
• Пищевые белки и их свойства [Текст] // Мясной бизнес. – Київ, 2019. – № 5. – С. 36-37.
• Поєднання брендів. Найкраще для виробництва сардельок і ковбас, перев'язаних ниткою [Текст] // Мясной бизнес. – Київ, 2019. – № 1. – С. 46-48.
• Правильное охлаждение - решающий фактор для качества мяса [Текст] // Мясной бизнес. – Київ, 2019. – № 5. – С. 54.
• Производство мясных деликатесных продуктов. Пути усовершенствования от концерна "MANE" [Текст] // Мясной бизнес. – Київ, 2019. – № 2. – С. 28-29.
• Рішення для харчових продуктів які подають гарячими [Текст] // М'ясна індустрія. – Київ, 2019. – № 5. – С. 16.
• Свойство мясных эмульсий [Текст] // Мясной бизнес. – Київ, 2018. – № 9. – С, 36-37.
• Сіль: функції та властивості [Текст] // Мясной бизнес. – Київ : ООО"НПП"Интерсервис", 2020. – № 11. – С. 44-45.
• Специализированные коллагеновые оболочки для гриля: задачи и решения [Текст] // Мясной бизнес. – Київ, 2019. – № 4. – С. 44-45.
• Сучасний метод зберігання продукції у вакуумі [Текст] // Мясна індустрія. – Київ, 2019. – № 2. – С. 26.
• Тенденції інгредієнтів, добавок, оболонок... [Текст] // Мясна індустрія. – Київ, 2019. – № 2. – С. 32.
• Технология "су-вид" (souse-vide) [Текст] // Мясной бизнес. – Київ, 2019. – № 2. – С. 37-40.
• Тренды, которые звучат. Мясные деликатесы современного уровня [Текст] // Мир продуктов. – Київ, 2018. – №4. – С. 42-45.
• Управление влагосвязывающей способностью мясного сырья с помощью пищевых фосфатов [Текст] // Мясной бизнес. – Київ, 2019. – № 1. – С. 24-25.
• Авдєєва, Л. Ю. Вдосконалення технології комбінованих м`ясних продуктів з використанням рослинних білків [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Авдєєва Л. Ю. ; 05.18.04-технологія м`ясних,молочних та рибних продуктів. – К. : НУХТ, 2003. – 18с.
• Баль-Прилипко, Л. Головне - якість. Органолептичне дослідження визначає ступінь свіжості м'ясних продуктів [Текст] / Л. Баль-Прилипко // FOOD UA. Продукты Украины. – Київ : Рема-Принт, 2018. – № 8. – С. 26-29.
• Баль-Прилипко, Л. Растительные пищевые волокна для мясоперерабатывающей промышленности. Пищевые волокна в реализации концепции функционального питания [Текст] / Л. Баль-Прилипко // Мир продуктов. – Київ, 2020. – №1. – С. 44-45.
• Баль-Прилипко, Л. Цвет как показатель качества. Современные способы снижения содержания нитрита нартия в мясных продуктах [Текст] / Л. Баль-Прилипко // FOOD UA. Продукты Украины. – Київ : Рема-Принт, 2018. – № 7. – С. 28-33.
• Баль-Прилипко, Л. В. Оптимізація амінокислотного складу білка шинкових консервів [Текст] / Л. В. Баль-Прилипко, МС. Ніколаєнко, С.Г. та ін. Даниленко. – С. 44-52.
• Будзяк, В. Перспективи українського експорту м'яса тварин [Текст] / В. Будзяк, О. Будзяк // Товари і ринки. – Київ : ДТЕУ, 2024. – №3 (51). – С. 60-74.
• Вербицкий, С. Б. Франкфуртские сосиски: от традиций к инновациям [Текст] / С. Б. Вербицкий // Мясной бизнес. – Київ : ООО"НПП"Интерсервис", 2020. – № 9. – С. 34-39.
• Вербицький, С. М'ясопереробна промисловість: особливості застосування ДСТУ [Текст] / С. Вербицький // Управління якістю. – Київ : ТОВ "Тех Медіа Груп", 2021. – № 3. – С. 62-65.
• Вербицький, С. Б. Іберо-американські особливості технології сирокопчених і сиров'ялених ковбас [Текст] / С. Б. Вербицький // М'ясний бізнес. – Київ : "Біопром", 2021. – № 6. – C. 42-45.
• Вербицький, С. Б. Оцінювання якості м'ясних продуктів за методом профільного аналізу структури [Текст] / С. Б. Вербицький // Мясной бизнес. – Київ, 2020. – № 1. – С. 35-39.
• Вербицький, С. Б. Оцінювання використання молочних білків у ковбасному виробництві, зокрема для формування текстурованих білкових структур [Текст] / С. Б. Вербицький, Л.О.. Войцехівська Л.І. та ін. Моісеїва. – С. 119-129.

1   2    3