Електронний каталог

• Класифікатори
• Л80 Пищевые производства в целом.Харчові виробництва в цілому

Л80-1 Теоретические основы пищевых производств.Исследования.Теоретичні основи харчових виробництв.Дослідження

Підтеми:

• Л80-13 Биохимиия пищевых производств.Пищевая биотехнология.Біохімія харчових виробництв.Харчова біотехнологія
• Л80-1я4 Сборники по теоретическим основам пищевых производств.Збірники з теоретичних основ харчових виробництв
• Л80-1я7 Учебные издания по теоретическим основам пищевых производств.Учбові видання з теоретичних основ харчових виробництв

Документи:

• Погосян, А. С. Розробка технології низьколактозних молочних продуктів з використанням ферментних препаратів B-галактозидази [Текст] [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Погосян А. С. ; 05.18.04-технологія м'ясних,молочних та рибних продуктів. – Одеса : ОНАХТ, 2007. – 17с.
• Подобій, О. В. Удосконалення технології вилучення цукрози із міжкристального розчину утфелю останньої кристалізації [Текст] [Текст] : Автореферат дис... канд.техн.наук / Подобій О. В. ; 05.18.05-технологія цукристих речовин та продуктів бродіння. – К. : НУХТ, 2008. – 20с.
• Полищук, П. К. Микробиология молока и молочных продуктов [Текст] / П. К. Полищук, Э. С. Дербинова, Н. Н. Казанцева ; Под ред.П.К.Полищука. – М. : Пищевая промышленность, 1978. – 240с. – 0.70.
• Полумбрик, М. О. Дослідження та створення раціональних композицій цукрозамінників для виробництва сирцевих пряників з низьким глікемічним індексом [Текст] [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Полумбрик М. О. ; 05.18.01-зберігання і технологія переробки зерна,виготовлення зернових і хлібопекарських виробів та комбікормів. – К. : НУХТ, 2008. – 20с.
• Полякова, А. В. Використання рослинних добавок антиоксидантної дії в технології виробів з листкового тіста [Текст] [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Полякова А. В. ; 05.18.16-технологія продуктів харчування. – Д. : ДонНУЕТ, 2008. – 20с.
• Поморцева, Т. И. Технология хранения и переработки плодоовощной продукции [Текст] : Учебник для учреждений нач.профессионального образования / Т. И. Поморцева. – М. : ПрофОбрИздат, 2001. – 136с. – (Профессиональное образование). – ISBN 5-8222-0165-2(ИРПО);5-94231-062-9(ПрофОбрИздат) : 16.80;17.52.
• Пономарьов, П. Х. Генетично модифіковані організми: трансгенні культури, ферментні препарати, харчові продукти [Текст] [Текст] : монографія / П. Х. Пономарьов, Н. В. Притульська, І. В. Донцова. – Київ : КНТЕУ, 2014. – 207 с. – ISBN 978-966-629-805-1 : 70.00.
• Попова, І. В. Обгрунтування ефективних способів гідролізу інуліну цикорію та використання гідролізатів в харчових технологіях [Текст] [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Попова І. В. ; 05.18.05-технологія цукристих речовин та продуктів бродіння. – К. : НУХТ, 2007. – 22с.
• Попова, Н. О. Якість свіжих шампіньйонів при зберіганні у модифікованому газовому середовищі [Текст] [Текст] : Автореферат дис...канд.екон.наук / Попова Н. О. ; 05.18.15-товарознавство. – Донецьк : ДНУЕіТ, 2009. – 21с.
• Притульська, Н. В. Оптимізація споживчих властивостей комбінованих консервів та харчових концентратів із використанням білоквмісної сировини різного походження [Текст] : Автореферат дис...докт.техн.наук / Притульська Н. В. ; 05.08.15-товарознавство харчових продуктів. – К. : КНТЕУ, 2001. – 33с.
• Прохода, І. О. Товарознавча характеристика апідобавок із трутневих личинок і прополісу та їх застосування в продуктах харчування [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Прохода І. О. ; 05.18.15-товарознавство харчових продуктів. – Х. : ХДУХТ, 2003. – 18с.
• Пругар, Я. Избыточный азот в овощах [Текст] / Я. Пругар, А. Пругарова. – М. : Агропромиздат, 1991. – 127с. : ил. – ISBN 5-10-001363-Х : 0.25.
• Расулов, Р. А. Технологія солодких страв з окарою [Текст] : Автореферат дис...канд.екон.наук / Расулов Р. А. ; 05.18.16-технологія продуктів харчування. – К. : КНТЕУ, 2004. – 20с.
• Расулов, Р. А. Технологія солодких страв з окарою [Текст] : Дис...канд.екон.наук / Расулов Р. А. ; 05.18.16-технологія продуктів харчування;Наук.кер.В.І.Кочерга. – К., 2004. – 150с. – (КНТЕУ).
• Технология продукции общественного питания [Текст] : Учеб.пособие для студентов высших учеб.заведений.В 2-х т. Т.1 : Физико-химические процессы,протекающие в пищевых продуктах при их кулинарной обработке / А. С. Ратушный, В. И. Хлебников, Б. А. Баранов, Т. В. Жубрева ; Под ред.А.С.Ратушного. – М. : Мир;Колос, 2004. – 351с. : илл. – (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений). – Библиогр.:С.349-350. – ISBN 5-03-003580-Х(Т.1);5-03-003579-6 : 109.20.
• Ренненберг, Р. От пекарни до биофабрики [Текст] / Р. Ренненберг, И. Ренненберг ; Пер.с нем. – М. : Мир, 1991. – 112с. : илл. – ISBN 5-03-001217-6 : 2.00.
• Рисман, М. Биологически активные пищевые добавки:Неизвестное об известном [Текст] : Справочник / М. Рисман ; Пер. с англ. – М. : Арт-Бизнес Центр, 1998. – 489с. – ISBN 5-7287-0160-4 : 89.70;117.51.
• Рогов, И. А. Дисперсные системы мясных и молочных продуктов [Текст] / И. А. Рогов, А. В. Горбатов, В. Я. Свинцов. – М. : Агропромиздат, 1990. – 320с. – ISBN 5-10-000941-1 : 4.40.
• Родак, О. Я. Споживні властивості спредів підвищеної біологічної цінності [Текст] [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Родак О. Я. ; 05.18.15 - товарознавство. – Київ : КНТЕУ, 2010. – 22с.
• Родак, О. Я. Споживні властивості спредів підвищеної біологічної цінності [Текст] [Текст] : дис. ...канд.техн.наук / Родак О. Я. ; 05.18.15 - товарознавство; наук.кер. І.В.Сирохман. – Київ, 2010. – 252 с. – (КНТЕУ). – Бібліогр. : с. 226-252. - Дод.
• Романенко, Р. П. Технологія пісочного тіста і печива функціонального призначення з використанням селеновмісних олій [Текст] [Текст] : дис. ...канд.техн.наук / Романенко Р. П. ; 05.18.16 - технологія продуктів харчування; наук. кер. І.М.Грищенко. – Київ, 2008. – 164 с. – (КНТЕУ). – Дод.
• Романенко, Р. П. Технологія пісочного тіста і печива функціонального призначення з використанням селеновмісних олій [Текст] [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Романенко Р. П. ; 05.18.16-технологія продуктів харчування. – К. : КНТЕУ, 2008. – 23с.
• Романовська, Т. та iнш. Визначення вуглеводiв у топiнамбурi [Текст] / Т. та iнш. Романовська // Харчова i переробна промисловість. – 1997. – №7. – С.23-24.
• Рудавська, Г. Б. Найважливіші біохімічні процеси,збудниками яких є мікроорганізми [Текст] : Конспект лекцiї / Г. Б. Рудавська. – К. : КДТЕУ, 1997. – 33с. – 2.00.
• Рудавська, Г. Б. Мікробіологія [Текст] : Підручник для студентів товарознавчих факультетів вищих навч.закладів / Г. Б. Рудавська, Л. І. Демкевич. – 2-е вид.,перероб.та доп. – К. : КНТЕУ, 2005. – 406с. – ISBN 966-629-170-3 : 34.44.
• Рудавська, Г. Б. Мікробіологія [Текст] [Текст] : підруч. для студ. товарозн. ф-тів вищ. навч.закл. / Г. Б. Рудавська, Л. І. Демкевич. – 2-е вид.,перероб.та допов. – Київ : КНТЕУ, 2007. – 406с. – ISBN 966-629-170-3 : 52.65.
• Рудавська, Г. Б. Наукові підходи та практичні аспекти оптимізації асортименту продуктів спеціального призначення [Текст] : Монографія / Г. Б. Рудавська, Є. В. Тищенко, Н. В. Притульська. – К. : КНТЕУ, 2002. – 371с. – ISBN 966-629-052-9 : 15.50.
• Руденко, В. Н. Аминокарбонильная реакция в щелочних растворах: влияние концентрации D-глюкозы на образование красящих веществ [Текст] / В. Н. Руденко // Сахарная промышленность. – 1996, 1996. – №2. – С.14-16.
• Руденко, В.Н. и др. Аминокарбонильная реакция в кислых растворах: влияние концентрации D-глюкозы на образование красящих веществ [Текст] / В.Н. и др. Руденко // Сахарная промышленность. – 1996, 1996. – №3. – С.13-14.
• Румянцева, Г. И. Биокаталический способ получения натуральных пищевых красителей из растительного сырья [Текст] / Г. И. Румянцева, М. Т. Ампаду // Пищевая промышленность. – Москва, 2012. – № 8. – С. 58-60.
• Рябець, О. Ю. Технологія аналогу ікри чорної з використанням альгінату натрію [Текст] [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Рябець О. Ю. ; 05.18.16-технологія продуктів харчування. – Х. : ХДУХТ, 2008. – 20с.
• Сабіров, О. В. Технологія барооброблених цільном'язових м'ясних виробів зі свинини [Текст] [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Сабіров О. В. ; 05.18.16-технологія продуктів харчування. – Донецьк : ДонНУЕТ, 2009. – 18с.
• Технохімічний контроль продукції рослинництва [Текст] : Навч.посібник для підготовки фахівців із спеціальностей напряму 1301 "Агрономія" в аграрних вищих навч.закладах ІІІ-ІV рівнів акредитації / Н. Т. Савчук, Г. І. Подпрятов, Л. Ф. Скалецька, П. І. Нинько. – К. : Арістей, 2005. – 254с. – Бібліогр.:С.253-254. – ISBN 966-8458-54-0 : 50.75;53.30.
• Салаватулина, Р. М. Мясные продукты для здорового питания на основе соевых белков [Текст] / Р. М. Салаватулина // Мясная индустрия. – 1996, 1996. – N4. – С.17-18.
• Сарафанова, Л. А. Применение пищевых добавок [Текст] : Технические рекомендации / Л. А. Сарафанова. – 5-е изд. – СПб. : ГИОРД, 2002. – 155с. – ISBN 5-901065-52-2 : 104.00.
• Сарафанова, Л. А. Применение пищевых добавок. Технические рекомендации [Текст] / Л. А. Сарафанова. – 4-е изд.,расширен.и доп. – СПб. : ГИОРД, 2001. – 176с. – ISBN 5-901065-42-5 : 53.90.
• Саркісян, Г. О. Розробка технології виноградного соку з високим вмістом фенольних сполук [Текст] [Текст] : Автореферат дис...канд.екон.наук / Саркісян Г. О. ; 05.18.13-технологія консервованих і охолоджених харчових продуктів. – Одеса : ОНАХТ, 2009. – 20с.
• Своєволіна, Г. В. Удосконалення технології заварних пряників [Текст] [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Своєволіна Г. В. ; 05.18.01-технологія хлібопекарських продуктів та харчових концентратів. – К. : НУХТ, 2006. – 20с.
• Селіванська, І. О. Розробка технології комплексної переробки сої з отриманням консервованих продуктів [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Селіванська І. О. ; 05.18.13-технологія консервованих продуктів. – Одеса : ОНАХТ, 2005. – 18с.
• Серік, М. Л. Технологія композиції мінерально-білково-жирової та м'ясних січених виробів з її використанням [Текст] [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Серік М. Л. ; 05.18.16-технологія продуктів харчування. – Х. : ХДУХТ, 2008. – 19с.
• Сидоренко, О. В. Наукове обгрунтування і формування споживних властивостей продуктів з прісноводної риби та рослинної сировини [Текст] [Текст] : дис. ...д-ра техн.наук / Сидоренко О. В. ; 05.18.12 - товарознавство; наук. консультант Н.Я. Орлова. – Київ, 2009. – 327 с. – (КНТЕУ). – Бібліогр.: с. 292-327. - Дод.
• Сидоренко, О. В. Наукове обгрунтування і формування споживних властивостей продуктів з прісноводної риби та рослинної сировини [Текст] [Текст] : автореферат дис...д-ра техн.наук / Сидоренко О. В. ; 05.18.12- товарознавство. – Київ : КНТЕУ, 2009. – 37 с.
• Сидоренко, О. В. Наукове обгрунтування і формування споживних властивостей продуктів з прісноводної риби та рослинної сировини [Текст] [Текст] : додаток до дис...д-ра техн.наук / Сидоренко О. В. ; 05.18.12-товарознавство; наук.консультант Н.Я. Орлова. – Київ, 2009. – с. – (КНТЕУ).
• Сидоров, М. А. Микробиология мяса и мясопродуктов [Текст] : Учебник для студентов сред. спец. учеб. заведений / М. А. Сидоров, Р. П. Корнелаева. – 3-е изд.,испр. – М. : Колос, 2000. – 240с. – (Учебники и учебные пособия для студентов средних специальных заведений). – ISBN 5-10-003128-Х : 13,00;13,00.
• Сильчук, Т. А. Удосконалення технології хлібобулочних виробів подовженого терміну зберігання [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Сильчук Т. А. ; 05.18.01-технологія хлібопекарських продуктів та харчових концентратів. – К. : НУХТ, 2004. – 20с.
• Хімічний склад і фізичні характеристики молочних продуктів. Довідник [Текст] [Текст] : навч. посіб. для студ. вищ. навч. закл. / О. М. Скарбовійчук, О. В. Кочубей-Литвиненко, О. А. Чернюшок, В. Г. Федоров. – Київ : НУХТ, 2012. – 310 с. – Бібліогр.: с. 297-298. – ISBN 978-966-612-118-2 : 36.00.
• Скобельская, З.Г.и др. Свойства жиров фирмы "ААРХУСОЙЛЕ" и кондитерских изделий на их основе [Текст] / З.Г.и др. Скобельская // Пищевая промышленность. – 1996. – №9. – С.60-62.
• Скурыхин, И. М. Все о пище с точки зрения химика [Текст] : Справочное издание / И. М. Скурыхин, А. П. Нечаев. – М. : Высшая школа, 1991. – 288с. – ISBN 5-06-000673-5 : 2.70.
• Смоляр, В. Продукти, збагаченi фенольними речовинами [Текст] / В. Смоляр // Харчова i переробна промисловість. – 1997. – №7. – С.32.
• Соколовська, І. О. Раціональне використання пектину і альгінату натрію в технології білкових кремів зниженої цукромісткості [Текст] [Текст] : автореферат дис...канд. техн. наук / Соколовська І. О. ; 05.18.01 - технологія хлібопекар. продуктів, кондитер. виробів та харч. концентратів. – Київ : НУХТ, 2015. – 21 с.

1    2    3    4    5    6   7