Електронний каталог

• Класифікатори
• Л8/9 Пищевые производства.Харчові виробництва

Л86 Кондитерское производство.Кондитерське виробництво

Підтеми:

• Л86-9 Товароведение кондитерского производства.Товарознавство кондитерського виробництва
• Л861 Мармеладно-пастильные изделия.Мармеладно-пастильні вироби
• Л862 Карамель.Карамель
• Л864 Шоколад и какао.Шоколад та какао
• Л865 Мучные кондитерские изделия.Борошняні кондитерські вироби
• Л86я7 Учебные издания по кондитерскому производству.Учбові видання з кондитерського виробництва

Документи:

• Лисовская, М. Жиры для кондитерских изделий [Текст] / М. Лисовская // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2015. – №6. – С. 44-45.
• Лисюк, Г. та ін. Ядро насіння соняшнику [Текст] / Г. та ін. Лисюк // Зерно і хліб. – К., 2004. – №1. – С.24-25.
• Литвинов, Н. Условия хранения и срок годности кондитерских изделий [Текст] / Н. Литвинов // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2015. – №5. – С. 21-23.
• Лихолоб, Н. Восточное искушение: Тенденции развития украинского рынка халвы [Текст] / Н. Лихолоб // Food & Drinks. Продукты и напитки. – К., 2005. – №6. – С.48-52.
• Лозова, Т. Використання пакувальних матеріалів для збереження якості нових вафель [Текст] / Т. Лозова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2014. – № 6 (115). – С. 3-6.
• Лужная, И. Отечественные жиры для кондитерских изделий [Текст] / И. Лужная // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2014. – № 7-8 (116-117). – С. 49-50.
• Лункина, Т. В. Формирование и оценка качества конфет класса премиум [Текст] [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Лункина Т. В. ; 05.18.15-товароведение пищевых продуктов и технология продуктов общественного питания. – М. : РЭА им.Г.В.Плеханова, 2006. – 24с.
• Лурье, И. С. Технология кондитерского производства [Текст] / И. С. Лурье. – М. : Агропромиздат, 1992. – 399с. – (Учебники и учеб. пособия для учащихся техникумов). – ISBN 5-10-001443-1 : 5.65.
• Лурье, И. С. Технохимический контроль сырья в кондитерском производстве [Текст] : Справочник / И. С. Лурье, А. И. Шаров. – М. : Колос, 2001. – 272с. – ISBN 5-10-003607-9 : 57.72;49.00.
• Магомедов, Г. О. Оптимизация технологии получения сбивніх мучніх кондитерских изделий повішенной пищевой ценности [Текст] / Г. О. Магомедов, С. Н. Крутских, В.В. и др. Богданов // Кондитерское производство. – Москва, 2013. – № 1. – С. 30-31.
• Магомедов, Г. О. Полуфабрикаты из топинамбура в производстве фруктово-желейного мармелада [Текст] / Г. О. Магомедов, Л. П. Пащенко, М.Г. и др. Магомедов // Кондитерское производство. – Москва, 2011. – № 4. – С. 38-39.
• Магомедов, М. Г. Главное - качество и безопасность продукции. Применение порошка из топинамбура в производстве масс пралине. [Текст] / М. Г. Магомедов, Л. А. Лобосова, И.Х. и др. Арсанукаев // Кондитерское производство. – Москва, 2014. – № 3. – С. 6-8.
• Магомелов, Г. Рассказываем о технологии изготовления кексов повышенной пищевой ценности [Текст] / Г. Магомелов, А. Олейников, С. и др. Лукина // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2012. – № 11 (96). – С. 13-16.
• Мазалова, Л. М. Жиры для производства кремов на растительных маслах [Текст] / Л. М. Мазалова, Т. Н. Мирошникова // Кондитерское производство. – Москва, 2010. – № 6. – С. 26.
• Маклюков, В. М. Основные этипы выпечки кексов на химических разрыхлителях [Текст] / В. М. Маклюков, И. В. Матвеева, Е.Н. и др. Рогозкин // Кондитерское производство. – Москва, 2011. – № 5. – С. 20-21.
• Малахин, Б. Пряники, традиции и современность [Текст] / Б. Малахин // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2013. – № 4 (101). – С. 42-43.
• Мамулат, Д. Сырки консолидируются. Украинский рынок глазированных сырков [Текст] / Д. Мамулат // Food & Drinks. Продукты и напитки. – К., 2008. – № 8. – С. 32-37.
• Манылов, С. В. Применение эфиров сахарозы в производстве кондитерских изделий. Функциональные и физико-химические свойства [Текст] / С. В. Манылов, Е. Н. Баженова // Кондитерское производство. – Москва, 2012. – № 4. – С. 33-34.
• Манылов, С. В. Применение эфиров сахарозы в производстве кондитерских изделий. Назначение и области использования [Текст] / С. В. Манылов, Е. Н. Баженова // Кондитерское производство. – Москва, 2012. – № 5. – С. 20-21.
• Мартыненко, Н. Чайный вопрос: Асоортимент украинского рынка кондитерских изделий [Текст] / Н. Мартыненко // Брутто. – К., 2004. – №6. – С.24-29.
• Матвеева, И. В. Пищевые добавки и хлебопекарные улучшители в производстве мучных изделий [Текст] / И. В. Матвеева, И. Г. Белявская. – 2-е изд.,перераб.,доп. – М. : Издательский дом Синергия, 2001. – 64,90;54.70.
• Мацикова, О. В. Технологии производства бисквитов и песочного печенья с инулином функционального назначения [Текст] [Текст] : Автореферат дисс...канд.техн.наук / Мацикова О. В. ; 05.18.15-товароведение пищевых продуктов и технология продуктов общественного питания. – Могилёв : МГУП, 2007. – 26с.
• Мачинская, А. Восточные сладости и зефирные изделия. Лакомства особого спроса [Текст] / А. Мачинская // Мир продуктов. – Київ, 2011. – № 7 (76). – С. 12-14.
• Медведева, Е. Композиция и способ производства овсяных пряников с использованием профилактической добавки арабиногалактан [Текст] / Е. Медведева, В. Бабкин, В. и др. Нестерук // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2013. – № 2 (99). – С. 13-18.
• Минако, М. Как приготовить пирожное, которое ел еще Моисей [Текст] / М. Минако // Кондитерское производство. – М., 2003. – №4. – С.6-7.
• Мирошникова, Т. М. Мино- и эвтектические взаимодействия в жирах при призводстве кондитерских изделий [Текст] / Т. М. Мирошникова // Кондитерское производство. – Москва, 2013. – № 2. – С. 18-19.
• Мирошникова, Т. Н. Выбор жира для начинок с учетом эвтектических взаимодействий с жиром для глазури - залог качества конфет [Текст] / Т. Н. Мирошникова // Кондитерское производство. – Москва, 2014. – № 3. – С. 18-19.
• Мостика, К. В. Формування властивостей водонепроникних паперових пакувальних матеріалів для кондитерських виробів [Текст] [Текст] : дис. ...канд. техн. наук / Мостика К. В. ; 05.18.15 - товарознавство харчових продуктів; наук. кер. В. А. Осика. – Київ, 2012. – 176 с. – (КНТЕУ). – Бібліогр.: с. 141-161.- Дод.
• Мостика, К. В. Формування властивостей водонепроникних паперових пакувальних матеріалів для кондитерських виробів [Текст] [Текст] : автореферат дис. ...канд. техн. наук / Мостика К. В. ; 05.18.15 - товарознавство харчових продуктів. – Київ : КНТЕУ, 2012. – 21 с.
• Мостовая, И. Анализ рынка кондитерских изделий [Текст] / И. Мостовая // Продукты & Ингридиенты. – Київ, 2016. – № 7-8. – С. 18-19.
• Мотренко, О. Кондитерские Европы. Богатые традиции "сладкого" бизнеса [Текст] / О. Мотренко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2015. – № 3 (124). – С. 35-39.
• Мэнли, Д. Мучные кондитерские изделия [Текст] = Tecnology of biscuits,crackers and cookies / Д. Мэнли ; Пер.с англ. – СПб. : Профессия, 2003. – 558с. : илл. – (Научные основы и технологии). – ISBN 5-93913-046-1 : 270.00.
• Наливайко, Н. Крахмал для формирования корпусов конфет [Текст] / Н. Наливайко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2013. – № 4 (101). – С. 36-37.
• Наливайко, Н. Марципаны - любимая сладость в испании и Латинской Америке [Текст] / Н. Наливайко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2012. – № 7-8 (92-93). – С. 47.
• Нездолій, А. О. Споживні властивості цукерок для осіб з тривалим статичним фізичним навантаженням [Текст] [Текст] : автореферат дис...канд. техн. наук / Нездолій А. О. ; 05.18.15 - товарознавство харчових продуктів. – Київ : КНТЕУ, 2016. – 21 с.
• Нездолій, А. О. Споживні властивості цукерок для осіб з тривалим статичним фізичним навантаженням [Текст] [Текст] : дис...канд. техн. наук / Нездолій А. О. ; 05.18.15 - товарознавство харчових продуктів; наук. кер. Н.В. Притульська. – Київ, 2016. – 186 с. – (КНТЕУ). – Бібліогр.: с. 146-167. - Дод.
• Никольская, С. Как распознать плохую карамель? [Текст] / С. Никольская // Продукты питания. – К., 2005. – №18. – С.54-55.
• Оболкина, В. Использование гидроколлоидов для формирования разнообразных структур кондитерских изделий [Текст] / В. Оболкина // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2014. – № 6 (115). – С. 40-41.
• Оболкина, В. Пищевые добавки: введение. Ингредиенты для кондитерских изделий [Текст] / В. Оболкина // Мир продуктов. – Київ, 2011. – № 6 (75). – С. 8-9.
• Оболкина, В. И. Слоеное печенье с пикантным вкусом [Текст] / В. И. Оболкина, Л. С. Букшина, Л. Н. Яворська // Продукты & Ингридиенты. – Київ, 2016. – № 1-2. – С. 22-24.
• Оболкина, В. И. Использование пектинов и пектиносодержащих продуктов при производстве кондитерских изделий с желейной структурой [Текст] / В. И. Оболкина, И. А. Кративницкая, У.С. и др. Йовбак // Продукты & Ингредиенты. – Київ, 2013. – № 2 (99). – С. 21-23.
• Олейникова, А. Новые виды сырья в производстве кондитерских изделий [Текст] / А. Олейникова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2015. – №6. – С. 39-43.
• Олексієнко, Н. Санітарна обробка на підприємствах кондитерскої промисловості [Текст] / Н. Олексієнко, В. Оболкіна // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2015. – № 2 (123). – С. 8-12.
• Олексієнко, Н. Вплив фруктози на процес черствiння пряникiв [Текст] / Н. Олексієнко, В. Дорохович // Харчова i переробна промисловiсть. – 1999, 1999. – N8. – С.22-23.
• Осика, В. А. Збереження якості затяжного печива залежно від виду паперових пакувальних матеріалів [Текст] / В. А. Осика, К. В. Мостика // Харчова наука і технологія. – Одеса : ОНАХТ, 2014. – № 4 (29). – С. 82-87.
• Осика, В. А. Показники якості паперових пакувальних матеріалів для кондитерських виробів [Текст] / В. А. Осика, К. В. Мостика // Упаковка. – Київ, 2010. – № 6 (79). – С. 26-29.
• Острик, А. С. Использование нетрадиционного сырья в кондитерской промышленности [Текст] : Справочник / А. С. Острик, А. Н. дорохович, Н. В. Мироненко. – К. : Урожай, 1989. – 112c. – ISBN 5-337-00406-9 : 0.50.
• Осыка, В. Упаковочный БУМ. Конкурентоспособность бумажных упаковочных материалов [Текст] / В. Осыка, К. Мостика // FOOD UA. Продукты Украины. – Київ : Рема-Принт, 2012. – № 8-9 (39-40). – С. 22-25.
• Павлова, И. В. Производство и применение твердых жиров лауринового типа [Текст] / И. В. Павлова // Пищевая промышленность. – М., 2002. – № 7. – С.66-68.
• Пащенко, Л. П. Цикорий корнеплодный и аромат крекера [Текст] / Л. П. Пащенко, Т. А. Кучменко, В.Л. и др. Пащенко // Кондитерское производство. – М., 2007. – № 1. – С.20-21.

1    2    3    4    5    6   7    8    9    10