Електронний каталог

• Класифікатори
• Л8/9 Пищевые производства.Харчові виробництва

Л86 Кондитерское производство.Кондитерське виробництво

Підтеми:

• Л86-9 Товароведение кондитерского производства.Товарознавство кондитерського виробництва
• Л861 Мармеладно-пастильные изделия.Мармеладно-пастильні вироби
• Л862 Карамель.Карамель
• Л864 Шоколад и какао.Шоколад та какао
• Л865 Мучные кондитерские изделия.Борошняні кондитерські вироби
• Л86я7 Учебные издания по кондитерскому производству.Учбові видання з кондитерського виробництва

Документи:

• Новое печенье из овсяной муки [Текст] / Л. П. Пащенко, В. Л. Пащенко, Л. А. Коваль, И. В. Ущаповский // Кондитерское производство. – М., 2007. – № 3. – С. 24-26.
• Пащенко, П. Глазировка немецких рождественских пряников [Текст] / П. Пащенко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2014. – № 9 (118). – С. 45-46.
• Пересічний, М. І. Технологія виробництва продукції громадського харчування радіозахисної дії-теорія та практика [Текст] [Текст] : монографія / М. І. Пересічний, М. Ф. Кравченко, О. М. Григоренко. – Київ : Медекол МНІЦ БІО-ЕКОС, 1999. – 232с. : іл.;табл. – Бібліогр.:С.209-231. – ISBN 966-95521-5-Х : 3.50;3.00.
• Петрович, О. TM "RAINFORD" - шоколад на любой вкус [Текст] / О. Петрович // Продукты питания. – К., 2002. – №1. – С.14.
• Петрович, О. Диффузия кондитерского рынка [Текст] / О. Петрович // Продукты питания. – Київ, 2009. – № 2. – С. 17-23.
• Петрович, О. Немного о шоколадном рынке [Текст] / О. Петрович // Продукты питания. – 2001. – №19. – С.36-37.
• Петрусенко, О. Десертный сезон.Традиция сегмента [Текст] / О. Петрусенко // Мир продуктов. – Київ, 2013. – № 2 (91). – С. 16-18.
• Петухова, Е. Жевать и не переживать:( Мармелад ) [Текст] / Е. Петухова // Мое дело. Магазин. – М., 2008. – № 8-9. – С. 66-68.
• Пєтухова, О. М. Діагностика системи корпоративного управління підприємств кондитерської галугі [Текст] / О. М. Пєтухова, Г. Г. Чорноштан // Інвестиції: практика та досвід. – Київ, 2016. – № 18. – С. 47-51.
• Пименов, Д. В. Миндаль и его использование в пищевой промышленности [Текст] / Д. В. Пименов, С. Л. Поташов // Пищевая промышленность. – М., 2002. – № 12. – С.60.
• Пирожок, О. Не сладко [Текст] / О. Пирожок // ТОП-100. Рейтинг лучших компаний Украины. – Київ, 2013. – № 2. – С. 127-128.
• Писеменный, В. В. Производство зефира на основе сухих смесей [Текст] / В. В. Писеменный, А. В. Солодовник, Т.А. и др. Кузенкова // Кондитерское производство. – М., 2007. – № 5. – С. 10.
• Пластун, О. Вкусная аналитика: Кондитерские изделия [Текст] / О. Пластун // Агроперспектива. – К., 2004. – №1(49). – С.49-53.
• Подгорнова, Н. М. Влияние изомальтулозы на физико-химические свойства карамели [Текст] / Н. М. Подгорнова, Т. А. Петрянина // Кондитерское производство. – Москва, 2011. – № 6. – С. 19-20.
• Пойманов, Ю. Сало в шоколаде. Жиры для отечественной кондитерской отрасли [Текст] / Ю. Пойманов // Мир продуктов. – Київ, 2009. – № 6. – С. 24-27.
• Полумбрик, М. О. Дослідження та створення раціональних композицій цукрозамінників для виробництва сирцевих пряників з низьким глікемічним індексом [Текст] [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Полумбрик М. О. ; 05.18.01-зберігання і технологія переробки зерна,виготовлення зернових і хлібопекарських виробів та комбікормів. – К. : НУХТ, 2008. – 20с.
• Полунин, Е. Г. О применении полидекстрозы и бетона в производстве мармеладно-пластильных изделий [Текст] / Е. Г. Полунин, О. Г. Шубина // Кондитерское производство. – Москва, 2011. – № 6. – С. 12-15.
• Поляков, И. Шоколадная пыль. Новая технология производства какао-смесей на основе какаовеллы [Текст] / И. Поляков // Food tehnologies & equipment. Пищевые технологии и оборудование. – Київ : Рема-Принт, 2011. – № 6. – С. 27-29.
• Полякова, А. В. Використання рослинних добавок антиоксидантної дії в технології виробів з листкового тіста [Текст] [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Полякова А. В. ; 05.18.16-технологія продуктів харчування. – Д. : ДонНУЕТ, 2008. – 20с.
• Полякова, С. П. Микробиологическая обсемененность кондитерского производства и мучных кондитерских изделий [Текст] / С. П. Полякова // Кондитерское производство. – Москва, 2012. – № 1. – С. 26-27.
• Полякова, С. П. Обеспечение безопасности кондитерских изделий [Текст] / С. П. Полякова // Кондитерское производство. – Москва, 2014. – № 3. – С. 20-23.
• Полякова, С. П. Инновационные принципы технологии санитарной обработки для обеспечения безопасности кондитерской продукции [Текст] / С. П. Полякова, Н. Е. Воронкова, Т.В. и др. Савенкова // Кондитерское производство. – Москва, 2011. – № 2. – С. 26-28.
• Поп, Т. М. Технологія пісочних кондитерских виробів з порошком листя волоського гороха та борошном "здоров'я" [Текст] / Т. М. Поп // Харчова наука і технологія. – Одеса : ОНАХТ, 2016. – № 2. – С. 58-65.
• Порембський, А. Українські солодощі [Текст] / А. Порембський // Агроперспектива. – К., 2005. – №3(63). – С.37-40.
• Порецкая, И. Барбарисовое возрождение. Обзор рынка сахаристых кондитерских изделий [Текст] / И. Порецкая // FOOD UA. Продукты Украины. – Київ : Рема-Принт, 2010. – № 1-2. – С. 48-52.
• Порецкая, И. Шокотерапия. Обзор рынка шоколадных изделий [Текст] / И. Порецкая // Food ua. Продукты Украины. – Київ : Рема-Принт, 2009. – № 11-12. – С. 24-30.
• Постольский, Я. Современные технологии замораживания сдобы и кондитерских изделий [Текст] / Я. Постольский // Мороженое и замороженные продукты. – М., 2002. – №5. – С.26-31.
• Потекина, Е. В. Суфле "Птичье молоко" [Текст] / Е. В. Потекина // Кондитерское производство. – Москва, 2014. – № 1. – C. 26-27.
• Присухина, Н. В. Влияние клюквенных полуфабрикатов на качество и пищевую ценность мармелада и бисквита [Текст] / Н. В. Присухина, Н. Н. Типсина, А. Е. Туманова // Кондитерское производство. – Москва, 2014. – № 3. – С. 10-11.
• Прохода, І. О. Товарознавча характеристика апідобавок із трутневих личинок і прополісу та їх застосування в продуктах харчування [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Прохода І. О. ; 05.18.15-товарознавство харчових продуктів. – Х. : ХДУХТ, 2003. – 18с.
• Радзієвська, І. Г. Комбіновані жирові продукти: дослідження споживчих властивостей при використанні для виготовлення кондитерських виробів [Текст] / І. Г. Радзієвська // Продукты & Ингридиенты. – Київ, 2012. – № 2 (88). – С. 30-31.
• РАдзієвська, І. Г. Окремі аспекти комбінування рецептурного складу низькокалорійного емульсійного крему [Текст] / І. Г. РАдзієвська, Я. А. Комаренко // Продукты & Ингредиенты. – Київ, 2013. – № 8 (105). – С. 12-13.
• Радченко, Н. "Гормон счастья": цифры и факты. Анализ сегмента шоколадных изделий Украины [Текст] / Н. Радченко // Мир продуктов. – Київ, 2011. – № 10 (79). – С. 18-22.
• Ралзиевская, В. В. Качественное оливковое масло для кандитерских изделий [Текст] / В. В. Ралзиевская // Масложировой комплекс. – Київ, 2014. – № 2 (45). – С. 45-46.
• Ратушенко, А. Т. Технологія кондитерських виробів з використанням яблучного порошку [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Ратушенко А. Т. ; 05.18.16-технологія продуктів харчування. – К. : КНТЕУ, 2001. – 17с.
• Рашевский, И. Т. Вафли, обогащенные витаминами и минеральными веществами [Текст] / И. Т. Рашевский // Кондитерское производство. – М., 2003. – №4. – С.24-25.
• Родак, О. Я. Переваги використання спредів у рецептурах кондитерських виробів [Текст] / О. Я. Родак // Продукты & Ингредиенты. – Київ, 2013. – № 6 (103). – С. 20-21.
• Родионова, Е. Новые песни о сладком: Обзор рынка кондитерских изделий [Текст] / Е. Родионова, Т. Медяновская // Продукты питания. – 2001. – №19. – С.4-7, 32-33.
• Ройтер, И. М. Сырье хлебопекарного,кондитерского и макаронного производства [Текст] : Справочник / И. М. Ройтер, А. А. Макаренкова. – К. : Урожай, 1988. – 208с. – Библиогр. – ISBN 5-337-00035-7 : 1.30.
• Ростовський, В. С. Збірник рецептур [Текст] [Текст] / В. С. Ростовський, Н. В. Дібрівська, В. Ф. Пасенко. – Київ : Центр учбової літератури, 2010. – 323с. – ISBN 9789663649955 : 72.00.
• Рудометова, Н. В. Анализ синтетических красителей для желейных кондитерских изделий [Текст] / Н. В. Рудометова // Кондитерское производство. – Москва, 2011. – № 1. – С. 20-21.
• Рудометова, Н. В. Больше внимания контрлолю пищевых красителей [Текст] / Н. В. Рудометова, Е. В. Красникова // Кондитерское производство. – Москва, 2010. – № 1. – С. 27-28.
• Русинович, С. Все в шоколаде. Обзор рынка шоколада и шоколадных изделий [Текст] / С. Русинович // FOOD UA. Продукты Украины. – Київ : Рема-Принт, 2012. – № 8-9 (39-40). – С. 56-58.
• Рыжакова, А. В. Влияние орехов на формирование потребительских свойств и сроки хранения пралиновых конфет [Текст] / А. В. Рыжакова // Кондитерское производство. – Москва, 2009. – № 4. – С. 9--11.
• Савельев, А. М. Зефир - возрождение в новом облике [Текст] / А. М. Савельев // Пищевая промышленность. – М., 2003. – № 11. – С.44-45.
• Савенкова, Т. В. Научные основы создания продукции диетического назначения [Текст] / Т. В. Савенкова // Кондитерское производство. – М., 2003. – №2. – С.12-13.
• Салий, О. Марципан. Старое новое европейское лакомство [Текст] / О. Салий // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2015. – №6. – С. 32-33.
• Самкаева, Л. Т. Биологически активная добавка "Модифилан" и помадные конфеты [Текст] / Л. Т. Самкаева, С. П. Пяткова, О. Н. Сураева // Кондитерское производство. – М., 2007. – № 3. – С. 22-23.
• Самохвалова, О. В. Роль жирів у формуванні структури борошняних кондитерських виробів [Текст] / О. В. Самохвалова // Продукты & Ингредиенты. – Київ, 2013. – № 5 (102). – С. 18-21.
• Святкивська, Е. Где ж ты, хмелю, зиму зимовал... [Текст] / Е. Святкивська // Агроперспектива. – 2001. – №9(21). – С.14-16.

1    2    3    4    5    6    7   8    9    10