Електронний каталог

• Класифікатори
• Л8/9 Пищевые производства.Харчові виробництва

Л86 Кондитерское производство.Кондитерське виробництво

Підтеми:

• Л86-9 Товароведение кондитерского производства.Товарознавство кондитерського виробництва
• Л861 Мармеладно-пастильные изделия.Мармеладно-пастильні вироби
• Л862 Карамель.Карамель
• Л864 Шоколад и какао.Шоколад та какао
• Л865 Мучные кондитерские изделия.Борошняні кондитерські вироби
• Л86я7 Учебные издания по кондитерскому производству.Учбові видання з кондитерського виробництва

Документи:

• Селезнев, А. Сладкие истории [Текст] / А. Селезнев. – М. : Высокий вкус, 2005. – 128с. – ISBN 5-903020-01-1;9785903020010 : 152.10.
• Селюк, Л. Кондитерский рынок Украины [Текст] / Л. Селюк // Продукты & Ингридиенты. – Київ, 2016. – № 11. – С. 38-39.
• Селюк, Л. Ореховые массы. Массы, приготовленные на основе ореховых ядер, подразделяются на пралиновые и марципановые [Текст] / Л. Селюк // Продукты & Ингридиенты. – Київ, 2015. – №6. – С. 12-13.
• Семченко, В. Лепешки, квас и пирожки с отрубями [Текст] / В. Семченко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2013. – № 4 (101). – С. 40-41.
• Сергеев, В. Н. Кондитерская промышленность (от истории до наших дней) [Текст] / В. Н. Сергеев // Кондитерское производство. – М., 2003. – №2. – С.52-53. – Продолжение. Начало см. №4, 2002.
• Сергеев, В. Н. Кондитерская промышленность (от истории до наших дней) [Текст] / В. Н. Сергеев // Кондитерское производство. – М., 2003. – №3. – С.62-63. – Продолжение. Начало см. №4, 2002; №1, 2003.
• Сергеев, В. Н. Кондитерская промышленность (от истории до наших дней) [Текст] / В. Н. Сергеев // Кондитерское производство. – М., 2002. – №4. – С.70-72. – Продолжение следует.
• Серпухова, В. Открываем кондитерский цех. Как удержаться на плаву [Текст] / В. Серпухова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2014. – № 2 (111). – С. 19-20.
• Сєногонова, Л. І. Формування споживних властивостей цукерок для спортсменів [Текст] [Текст] : дис. ...канд. техн. наук / Сєногонова Л. І. ; 05.18.15 - товарознавство; наук. кер. Н.В.Притульська. – Київ, 2010. – 201 с. – (КНТЕУ). – Дод.
• Сєногонова, Л. І. Формування споживних властивостей цукерок для спортсменів [Текст] [Текст] : автореферат дис...канд.техн.наук / Сєногонова Л. І. ; 05.18.15-товарознавство. – Київ : КНТЕУ, 2011. – 21 с.
• Сизоненко, О. Перспективи застосування сиропу із цукрових буряків підвищеної біологічної цінності у технологіях кондитерських виробів [Текст] / О. Сизоненко, І. Крапивницька, В. та ін. Оболкіна // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2015. – № 3 (124). – С. 10-11.
• Синявская, Н.Д. и др. Новые сорта хлеба и печенья с топинамбуром [Текст] / Н.Д. и др. Синявская // Пищевая промышленность. – М., 2003. – № 12. – С.52-53.
• Сирохман, И. В. Ассортимент кондитерских изделий [Текст] : Справочник / И. В. Сирохман, И. М. Задорожный. – К. : Техника, 1991. – 207с. – ISBN 5-335-00376-6 : 22.50.
• Сирохман, І. В. Проблеми якості і стійкості у зберіганні цукерок з праліновим корпусом [Текст] / І. В. Сирохман, О. І. Гирка // Харчова наука і технологія. – Одеса : ОНАХТ, 2010. – № 1 (10). – С. 88-91.
• Сирохман, І. В. Сучасні напрями поліпшення споживних властивостей борошняних кондитерсських виробів: кекси [Текст] / І. В. Сирохман, Т. М. Лозова, О. Я. Давидович // Продукты & Ингридиенты. – Київ, 2015. – № 10. – С. 24-26.
• Сирохман, Т. М. Поліпшення споживних властивостей кексів із використання природної нетрадиційної сировини [Текст] / Т. М. Сирохман // Хранение и переработка зерна. – Дніпропетровськ, 2016. – № 10. – С. 51-54.
• Складчиков, В. Выраженный сувенирный характер. Креатив для кондитерских изделий [Текст] / В. Складчиков // Мир продуктов. – Київ, 2011. – № 7 (76). – С. 20-23.
• Складчиков, В. Коллизии рынка сладостей. Кондитерские изделия в Украине [Текст] / В. Складчиков // Мир продуктов. – Київ, 2011. – № 6 (75). – С. 4-7.
• Складчиков, В. Основа сладкой жизни. Жиры для кондитерской промышленности [Текст] / В. Складчиков // Мир продуктов. – Київ, 2012. – № 7 (86). – С. 12-15.
• Складчиков, В. Пакуем выпечку. Упаковка ОАО "Укпластик" для мучных кондитерских изделий [Текст] / В. Складчиков // Мир продуктов. – Київ, 2010. – № 7 (66). – С. 12-14.
• Складчиков, В. По законам качества. Производство замороженных десертов: вопросы качества [Текст] / В. Складчиков // Мир продуктов. – Київ, 2009. – № 6. – С. 36-39.
• Складчиков, В. Сдобренные пользой. Хлеб и кондитерские изделия [Текст] / В. Складчиков // Мир продуктов. – Київ, 2012. – № 8 (87). – С. 14-17.
• Складчиков, В. Сектор, идущий в рост. Рынок желейных конфет [Текст] / В. Складчиков // Мир продуктов. – Київ, 2012. – № 7 (86). – С. 16-18.
• Складчиков, В. Шоколадный спрос. Обзор рынка потребления кондитерских изделий [Текст] / В. Складчиков // Мир продуктов. – Київ, 2010. – № 7 (66). – С. 8-11.
• Складчиков, В. Эфективные решения. Сдобные кондитерские изделия [Текст] / В. Складчиков // Мир продуктов. – Київ, 2011. – № 3 (72). – С. 4-7.
• Скобельская, З. Г. "Кондитерская промышленность на пороге ХХI века". Сравнительный анализ жиров-заменителей для производства масс пралине [Текст] / З. Г. Скобельская // Пищевая промышленность. – 1999. – N3. – С.14-15.
• Скобельская, З. Г. Оценка качества какао-порошка и кондитерской глазури [Текст] / З. Г. Скобельская, И. И. Филина, А. В. Мартиросян // Кондитерское производство. – Москва, 2010. – № 1. – С. 23-24.
• Скобельская, З. Г. Технология производства сахарных кондитерских изделий [Текст] : Учебник для учреждений начального профессионального образования / З. Г. Скобельская, Г. Н. Горячева. – М. : ПрофОбрИздат, 2002. – 412с. – ISBN 5-94231-093-9 : 50.82.
• Скобельская, З. Г. Технология производства сахарных кондитерских изделий [Текст] : Учеб.пособие для нач.проф.образования / З. Г. Скобельская, Г. Н. Горячева. – М. : ПрофОбрИздат, 2002. – 412с. – ISBN 5-8222-0172-5;5-94231-093-9 : 34.50.
• Скокан, Л. Е. Орехи и арахис для кондитерских изделий длительного хранения [Текст] / Л. Е. Скокан // Кондитерское производство. – М., 2003. – №1. – С.46-47.
• Скрипко, А. И. Исследование влияния овсяного солода на формирование структуры сдобного печенья [Текст] / А. И. Скрипко, В. И. Оболкина, Н.А. и др. Емельянова // Кондитерское производство. – Москва, 2014. – № 1. – С. 24-25.
• Слагер, Х. Coberine ТМ в современном шоколаде [Текст] / Х. Слагер // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки. – Москва, 2010. – № 2. – С. 48-51.
• Смирнова, Л. Е. Фунцыальный мармелад без сахара: обоснование выбора ингредиентов [Текст] / Л. Е. Смирнова, О. И. Кудряшова, И.А. и др. Типисева // Пищевая промышленность. – Москва, 2012. – № 11. – С.. 64-66.
• Соколов, А. Горькая конфета. Обзор рынка сахаристых кондитерских изделий [Текст] / А. Соколов // FOOD UA. Продукты Украины. – Київ : Рема-Принт, 2015. – № 1. – С. 22-28.
• Соколов, А. Исследование рынка печенья Украины [Текст] / А. Соколов // Продукты & Ингридиенты. – Київ, 2015. – № 8. – С. 14-17.
• Соколов, А. Обзор рынка кондитерских изделий Украины [Текст] / А. Соколов // Продукты & Ингридиенты. – Київ, 2016. – № 9-10. – С. 26-30.
• Соколов, А. Рынок кондитерских изделий Украины [Текст] / А. Соколов // Продукты & Ингредиенты. – Київ, 2013. – № 9 (106). – С. 8-12.
• Соколов, А. Сладкие воспоминания. Обзор рынка сахаристых кондитерских изделий [Текст] / А. Соколов // FOOD UA. Продукты Украины. – Київ : Рема-Принт, 2012. – № 1 (32). – С. 18-24.
• Соколовська, І. О. Раціональне використання пектину і альгінату натрію в технології білкових кремів зниженої цукромісткості [Текст] [Текст] : автореферат дис...канд. техн. наук / Соколовська І. О. ; 05.18.01 - технологія хлібопекар. продуктів, кондитер. виробів та харч. концентратів. – Київ : НУХТ, 2015. – 21 с.
• Соломатов, А. А. Обеспечение удовлетворенности ожиданий потребителей при конструировании шоколадных конфет новых видов [Текст] / А. А. Соломатов, Т. В. Тулякова // Кондитерское производство. – Москва, 2013. – № 1. – С. 36-37.
• Спахова, М. В. Овсяное печенье со стевизидом [Текст] / М. В. Спахова, Н. Б. Колендина, О. С. Воеводина // Пищевая промышленность. – Москва, 2012. – № 11. – С. 61-63.
• Столярчук, В. Ламкість борошняних кондітерськихї виробіва [Текст] / В. Столярчук, Н. Шаповал, М. Дорохіна // Харчова і переробна промисловість. – Київ, 2010. – № 2 (366). – С. 29-30.
• Стосыневич, С. А. Ринок кондитерських виробів України; пропозиція і попит [Текст] / С. А. Стосыневич, С. М. Валявський // Продукты & Ингредиенты. – Київ, 2013. – № 1 (98). – С. 14-17.
• Стрельникова, Д. А. Сегментация украинского рынка кондитерских изделий [Текст] / Д. А. Стрельникова // Економіка та держава. – Київ, 2010. – № 3. – C. 69-71.
• Пенообразующие свойства растительных белков [Текст] / О. Студенникова, Ю, Е. Н. Бурыгина, В. В. Колпакова // Кондитерское производство. – Москва, 2010. – № 6. – C. 27-29.
• Султанович, Ю. А. Потенциал применения высокоолеинового подсолнечного масла в мучных кондитерских изделиях [Текст] / Ю. А. Султанович // Кондитерское производство. – Москва, 2012. – № 6. – С. 22-23.
• Султанович, Ю. А. Потенциал применения высокоолеинового масла при производстве кондитерских изделий [Текст] / Ю. А. Султанович, Т. А. Духу // Пищевая промышленность. – Москва, 2012. – № 2. – С. 66-68.
• Супрун, В. Иновационные кондитерские изделия [Текст] / В. Супрун // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2015. – № 11. – С. 18-20.
• Сырохман, Ы. Наукові аспекти поліпшення споживчих властивостей і безпечності нових борошняних кондитерських виробів [Текст] / Ы. Сырохман, Т. Лозова, Б. Кузьмычов // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2012. – № 2 (87). – С. 3-7.
• Талейсник, М. Кондитерские изделия на пралиновой основе [Текст] / М. Талейсник, Л. Аксенова, т. и др. Быстрова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2014. – № 5 (114). – С. 27-32.

1    2    3    4    5    6    7    8   9    10