Електронний каталог

• Класифікатори
• Л8/9 Пищевые производства.Харчові виробництва

Л86 Кондитерское производство.Кондитерське виробництво

Підтеми:

• Л86-9 Товароведение кондитерского производства.Товарознавство кондитерського виробництва
• Л861 Мармеладно-пастильные изделия.Мармеладно-пастильні вироби
• Л862 Карамель.Карамель
• Л864 Шоколад и какао.Шоколад та какао
• Л865 Мучные кондитерские изделия.Борошняні кондитерські вироби
• Л86я7 Учебные издания по кондитерскому производству.Учбові видання з кондитерського виробництва

Документи:

• Барановский, В. А. Кондитер [Текст] : Учеб.пособие для учащихся колледжей и средних профессиональо-технических училищ / В. А. Барановский, Т. И. Перетятко. – Ростов на/Д : Феникс, 2001. – 384с. – ISBN 5-222-01029-5 : 14.40; 12.12.
• Барашова, М. Тортпредство. Отдел тортов в супермаркете. [Текст] / М. Барашова // Гастрономъ (Россия). – М., 2009. – № 3. – С. 83-85.
• Бескровний, О. І. Моделювання та вдосконалення процесу пластифікації кондитерських мас [Текст] [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Бескровний О. І. ; 05.18.12-процеси та обладнання харчових, мікробіологічних та фармацевтичних виробництв. – Донецьк : МОіНУ ДонНУЕТ, 2010. – 20с.
• Білецька, Я. О. Дослідження впливу спільного використання еламіну та ягідних пюре на показники якості зефіру [Текст] / Я. О. Білецька // Харчова наука і технологія. – Одеса : ОНАХТ, 2011. – № 1 (14). – С. 50-53.
• Богатырева, Т. Г. Современные упаковочные материалы для кондитерских изделий [Текст] / Т. Г. Богатырева // Кондитерское производство. – Москва, 2011. – № 3. – С. 29-31.
• Богдан, С. Пакувальні матеріали для печива: Як вони впливають на зміни мікробіологічних показників нового вівсяного печива [Текст] / С. Богдан, Т. Денисенко // Харчова і переробна промисловість. – К., 2005. – №3. – С.26-27.
• Бойдуник, Р. М. Нетрадиційні компоненти у жирових начинках вафельних тортів [Текст] / Р. М. Бойдуник // Хранение и переработка зерна. – Дніпропетровськ, 2017. – № 8. – С. 42-44.
• Болдычева, А. Г. Методика формирования стратегии экономического развития предприятия (на примере рынка мучных кондитерских изделий) [Текст] / А. Г. Болдычева, Т. М. Панченко // Кондитерское производство. – М., 2006. – № 1. – С. 20-24.
• Болотов, В. Антиоксидантная активность мармелада [Текст] / В. Болотов // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2011. – № 2 (75). – С.36.
• Бориева, Л. Оптимизация приготовления теста при производстве крекера [Текст] / Л. Бориева // Хлебопродукты. – М., 2008. – № 1. – С. 60-61.
• Борисенко, А.В. и др. Шоколад - гармония вкуса и аромата [Текст] / А.В. и др. Борисенко // Кондитерское производство. – М., 2003. – №3. – С.35-36.
• Буглак, Е. Как упакуешь, так и продашь: Маркировка тары для кондитерских изделий - это очень важно [Текст] / Е. Буглак // Продукты питания. – К., 2005. – №19. – С.44-45.
• Бурлова, Н. А. Роль маргарина при производстве изделий из песочного теста [Текст] / Н. А. Бурлова // Кондитерское производство. – Москва, 2011. – № 4. – С. 36-37.
• Бут, О. От кондитеров - под елочку. Новогодние кондитерские наборы. [Текст] / О. Бут // Мир продуктов. – Київ, 2009. – № 9. – С. 10-12.
• Бут, О. Ситуация, тренды, инновации. Направления развития рынка кондитерских изделий [Текст] / О. Бут // Мир продуктов. – Київ, 2017. – № 1. – С. 16-19.
• Бут, О. Сладкий бастион. Итоги и перспективы кондитерского рынка [Текст] / О. Бут // Мир продуктов. – Київ, 2010. – № 1 (60). – С. 16-18.
• Бут, О. Сладости в шоке. Потенциал рынка замороженных десертов [Текст] / О. Бут // Мир продуктов. – К., 2008. – № 7. – С. 30-32.
• Бут, О. Это нам "легко".Рыночная ситуация в сегменте зефиров [Текст] / О. Бут // Мир продуктов. – Київ, 2010. – № 1 (60). – С. 22-25.
• Бутейкис, Н. Г. Изделия из теста [Текст] / Н. Г. Бутейкис. – М. : Экономика, 1973. – 151с. – (Б-ка повара). – 0.26.
• Бутейкис, Н. Г. Приготовление мучных кондитерских изделий [Текст] : Учебник для спец.проф.-техн.уч-щ / Н. Г. Бутейкис, А. А. Жукова. – 3-е изд.,перераб.и доп. – М. : Экономика, 1988. – 239с. – ISBN 5-282-00532-8 : 0.55.
• Валентинова, Н. И. Системное управление формированием качества карамели - важный фактор обеспечения ее конкурентоспособности [Текст] / Н. И. Валентинова, В. И. Заикина // Кондитерское производство. – Москва, 2010. – № 5. – С. 30-31.
• Васиотева, Н. Dolce vita. Промышленно-торговый обзор кондитерской промышленности. [Текст] / Н. Васиотева // Бизнес. – 2000. – №48. – С.35-36.
• Васькина, В. А. Сахарозаменители в технологии производства зефира [Текст] / В. А. Васькина, Н. А. Львович // Кондитерское производство. – Москва, 2011. – № 1. – С. 16-19.
• Вербий, В. П. Сравнительные исследования качества хлебобулочных изделий с различными белковыми обогатителями [Текст] : Автореферат дисс...канд.техн.наук / Вербий В. П. ; 05.18.15-товароведение пищевых продуктов. – М. : МИНХ им.Г.В.Плеханова, 1980. – 25с.
• Вовк, А. Конкурентные преимущества в кондитерском производстве [Текст] / А. Вовк // Кондитерское производство. – Москва, 2010. – № 6. – С. 25.
• Воробьева, И.С. и др. Обогащать кондитерские изделия витаминами и минеральными веществами [Текст] / И.С. и др. Воробьева // Кондитерское производство. – М., 2004. – №2. – С.10-12.
• Гавриш, А. В. Технологія жировмісного оздоблювального напівфабрикату, що містить гемове залізо [Текст] [Текст] : автореферат дис. ...канд.техн.наук / Гавриш А. В. ; 05.18.16 - технологія продуктів харчування. – Харків : ХДУХТ, 2011. – 18 с.
• Гагарина, А. Любовь к шоколаду [Текст] / А. Гагарина // Продукты & Ингридиенты. – Київ, 2012. – № 1 (87). – С. 14-17.
• Гайдай, М. Все о халве [Текст] / М. Гайдай // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2013. – № 12 (109). – С. 28-29.
• Гвоздева, Т. Угощение для сладкоежек [Текст] / Т. Гвоздева // СПРОС. – М., 2002. – №8. – С.46-47.
• Герасимива, И. В. Сырье и материалы кондитерского производства [Текст] / И. В. Герасимива. – 2-е изд.,перераб.и доп. – М. : Агропромиздат, 1991. – 208с. – (Учебники и учеб.пособия для кадров массовых профессий). – ISBN 5-10-002283 : 0.35.
• Герасимова, И. В. Сырье и материалы кондитерского производства [Текст] / И. В. Герасимова. – М. : Агропромиздат, 1991. – 208с. – (Для кадров массовых профессий). – ISBN 5-10-002283-3 : 0,35.
• Герасимова, И. В. Технология карамели [Текст] / И. В. Герасимова. – 2-е изд.,перераб.и доп. – М. : Агропромиздат, 1988. – 135с. – (Учебники и учеб.пособия для подготовки кадров массовых профессий). – ISBN 5-10-000192-5 : 0.20.
• Гирка, О. Поліпшення споживчих властивостей і стійкості зберегання печива з використанням рослинної сировини [Текст] / О. Гирка // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2015. – № 3 (124). – С. 6-9.
• Горбань, Н. Выбираем мармелад: самое детское лакомство [Текст] / Н. Горбань // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2012. – № 1 (86). – С. 28-29.
• Горбань, Н. Диетические кондитерские изделия [Текст] / Н. Горбань // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2011. – № 4 (77). – С. 45-46.
• Горбань, Н. Крекеры с сыром и бананом [Текст] / Н. Горбань // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2014. – № 6 (115). – С. 36-37.
• Горбань, Н. У марципана много обличей [Текст] / Н. Горбань // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2012. – № 7-8 (92-93). – С. 43-45.
• Гула, П. Поговорим о мармеладе, монпасье, марцыпанах и грильяже [Текст] / П. Гула // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2011. – № 1 (74). – C. 3-4.
• Гулевич, А. Галетные инвестиции. Бизнес-план организации производства песочно-отсадочного печенья [Текст] / А. Гулевич // FOOD UA. Продукты Украины. – Київ : Рема-Принт, 2013. – № 3 (44). – С. 40-44.
• Давыдов, А. Рождественская выпечка [Текст] / А. Давыдов // Продукты & Ингредиенты. – Київ, 2013. – № 11 (108). – С. 14-16.
• Давыдова, Р. Бисквитные массы и безе [Текст] / Р. Давыдова // Продукты & Ингридиенты. – Київ, 2015. – №4. – С. 16-19.
• Давыдова, Р. Как появились капкейки [Текст] / Р. Давыдова // Продукты & Ингридиенты. – Київ, 2014. – №11. – С. 15-17.
• Давыдова, Р. Народные традиции в приготовлении свадебных тортов [Текст] / Р. Давыдова // Продукты & Ингредиенты. – Київ, 2013. – № 11 (108). – С. 18-19.
• Даценко, А. Конфитюры [Текст] / А. Даценко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2015. – № 11. – С. 14-15.
• Дідик, І. В. Вплив різних чинників на споживні властивості та збереженість крекерів [Текст] : Дис...канд.техн.наук / Дідик І. В. ; 05.18.15-товарознавство харчових продуктів;Наук.кер.І.В.Сирохман. – К., 2002. – 161с. – (КНТЕУ). – Дод.
• Дідик, І. В. Вплив різних чинників на споживні властивості та збереженість крекерів [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Дідик І. В. ; 05.18.15-товарознавство харчових продуктів. – К. : КНТЕУ, 2003. – 20с.
• Дорохович, А. Н. Кондитерские изделия пониженной калорийности и сахароемкости [Текст] / А. Н. Дорохович, В. В. Дорохович, В. В. Малиновский // Продукты & Ингредиенты. – Київ, 2013. – № 7 (104). – С. 18-21.
• Дорохович, А. Н. Пористый шоколад [Текст] / А. Н. Дорохович, Е. И. Поляков // Продукты & Ингридиенты. – Київ, 2012. – № 1 (87). – С. 20-23.
• Дорохович, В. Разработка и оптимизация рецептур на мучные и кондитерские изделия [Текст] / В. Дорохович // Хлебопродукты. – 2000. – №12. – С.8-10.

1    2    3   4    5    6    7    8    9    10