Електронний каталог

• Класифікатори
• Л8/9 Пищевые производства.Харчові виробництва

Л86 Кондитерское производство.Кондитерське виробництво

Підтеми:

• Л86-9 Товароведение кондитерского производства.Товарознавство кондитерського виробництва
• Л861 Мармеладно-пастильные изделия.Мармеладно-пастильні вироби
• Л862 Карамель.Карамель
• Л864 Шоколад и какао.Шоколад та какао
• Л865 Мучные кондитерские изделия.Борошняні кондитерські вироби
• Л86я7 Учебные издания по кондитерскому производству.Учбові видання з кондитерського виробництва

Документи:

• Кір'янова, Г. А. Удосконалення технології желейних термостабільних начинок шляхом раціонального використання гідроколоїдів рослинного та мікробного походження [Текст] [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Кір'янова Г. А. ; 05.18.01-зберігання і технологія переробки зерна,виготовлення зернових і хлібопекарських виробів та комбікормів. – К. : НУХТ, 2008. – 20с.
• Кнопова, С. И. Современный подход к разработке крекера нового поколения [Текст] / С. И. Кнопова, Т. В. Савенкова, О. И. Башкиров // Кондитерское производство. – Москва, 2009. – № 2. – С. 16-17.
• Кокина, Л. Ароматизаторы для сахарного печенья [Текст] / Л. Кокина, Е. Борисенко // Хлебопродукты. – М., 2002. – №3. – С.22-23.
• Колмакова, Н. Пектин и его применение в производстве специальных фруктовых наполнителей [Текст] / Н. Колмакова // Пищевая промышленность. – М., 2003. – № 7. – С.58-60.
• Комбулова, Ю. В. Шляхи удосконалення рецептур білкових кремів [Текст] / Ю. В. Комбулова, І. В. Соколовська // Продукты & Ингридиенты. – Київ, 2012. – №11 (97). – С. 22-25.
• Кондакова, И.А.и др. Новый жир ILLEXAO 30-97 для шоколадной глазури [Текст] / И.А.и др. Кондакова // Пищевая промышленность. – 1996. – N1. – С.20.
• Кондратьев, Н. Б. Комплексный метод оценки качества фундука, арахиса, семян подсолнечника при производстве кондитерских изделий [Текст] / Н. Б. Кондратьев, Л. Е. Скокан, Т. В. Савенкова // Кондитерское производство. – Москва, 2009. – № 4. – С. 6-8.
• Кондратьев, Н.Б. и др. Влияние природных антиоксидантов - токоферолов на стабильность пальмового масла [Текст] / Н.Б. и др. Кондратьев // Кондитерское производство. – М., 2002. – №3. – С.36-37.
• Кондратьев, Н.Б. и др. Использование антиоксидантов в кондитерских изделиях [Текст] / Н.Б. и др. Кондратьев // Пищевая промышленность. – М., 2003. – № 1. – С.50-51.
• Кондратьев, Н. Б. Особенности идентификации фруктового сырья [Текст] / Н. Б. Кондратьев, М. М. Ибрагимова, Т. В. Савенкова // Кондитерское производство. – Москва, 2011. – № 4. – С. 16-17.
• Кондратьев, Н. Б. Некоторые аспекты выделения жиров из кондитерских изделий [Текст] / Н. Б. Кондратьев, О. С. Руденко, Ф.И. и др. Парашина // Кондитерское производство. – Москва, 2011. – № 2. – С. 29-30.
• Кондратьев, Н. Б. Особенности оценки пищевой ценности кондитерских изделий здорового питания [Текст] / Н. Б. Кондратьев, И. М. Святославова, А.П. и др. Ходак // Кондитерское производство. – Москва, 2011. – № 6. – С. 9-11.
• Коннова, Л. Поговорим о вкусном [Текст] / Л. Коннова // Продукты питания. – К., 2003. – №20. – С.47.
• Коновалова, М. Пряники- ремесло или искусство. [Текст] / М. Коновалова // Хлебопродукты. – 2000. – №10. – С.39-41.
• Коновалова, М. Ю. Совершенствование формирования печатного пряника с учетом реологических свойств [Текст] / М. Ю. Коновалова, Т. Б. Цыганова // Кондитерское производство. – Москва, 2014. – № 1. – С. 17-19.
• Конотоп, Н. С. Современные технологии декорирования кондитерских изделий [Текст] / Н. С. Конотоп, И. А. Никитин, Г.В. и др. Поснова // Кондитерское производство. – Москва, 2011. – № 5. – С. 26-27.
• Кордаш, С. Яркие инновации компании "Натурекс" [Текст] / С. Кордаш // Продукты & Ингредиенты. – Київ, 2013. – № 9 (106). – С. 13-15.
• Коростылева, Л. А. Применение творожной сыворотки при изготовлении мармелада [Текст] / Л. А. Коростылева, Т. В. Парфенова, М.Д. и др. Боярова // Кондитерское производство. – Москва, 2012. – № 6. – С. 19-21.
• Корячкина, С. Использование нетрадиционных видов муки в производстве мучных кондитерских изделий [Текст] / С. Корячкина // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2012. – № 5 (90). – C. 43-45.
• Корячкина, С. А. Новые виды мучных и кондитерских изделий [Текст] / С. А. Корячкина. – Орел, 2001. – 212с. – ISBN 5-89436-066-8 : 95.00;92.91.
• Корячкина, С. Я. Использование овсяной муки в технологии производства крекеров [Текст] / С. Я. Корячкина, В. Н. Корячкин, Н. П. Сапронова // Кондитерское производство. – Москва, 2014. – № 1. – С. 14-16.
• Кочетов, В. К. Интенсификация получения мучных кондитерских изделий [Текст] / В. К. Кочетов, Л. М. Аксенова, М. А. Талейснтк // Пищевая промышленность. – Москва, 2011. – № 7. – С. 38.
• Кравченко, Л. "Хрустящий " рынок [Текст] / Л. Кравченко // Мир продуктов. – Київ, 2013. – № 7 (96). – С. 28-30.
• Кравченко, Л. Кондитеры на бобах. Тенденции украинского рынка шоколадных изделий [Текст] / Л. Кравченко // Мир продуктов. – Київ, 2015. – № 3. – С. 4-6.
• Кравченко, Л. Тактика выживания и стратегия роста. Украинские кондитеры в условиях кризиса [Текст] / Л. Кравченко // Мир продуктов. – Київ, 2017. – № 2. – С. 42-44.
• Красильников, В. Н. Использование люпина узколистного при изготовлении безглютеновых кексов [Текст] / В. Н. Красильников, В. С. Михтеев, М.Л. и др. Доморощенкова // Кондитерское производство. – Москва, 2013. – № 2. – С. 12-17.
• Красина, И. Филопова Е. Порошок топинамбура в кондитерских изделиях - это повышение содержание минеральных веществ [Текст] / И. Филопова Е. Красина // Хлібопекарська і кондитерська промисловість. – Київ, 2014. – № 7-8 (116-117). – С. 53.
• Кричман, Е. С. Некоторые аспекты применения пищевых красителей в производстве кондитерских изделий [Текст] / Е. С. Кричман // Кондитерское производство. – М., 2007. – № 2. – С. 24-25.
• Крылова, В. Б. Инновационные технологии консервированных продуктов питания в полимерной потребительской таре [Текст] / В. Б. Крылова, Т. В. Густова // Все о мясе. – Москва, 2010. – № 1. – С. 4-7.
• Крылова, И. Засахарились. Обзор рынка сахаристых кондитерских изделий [Текст] / И. Крылова // FOOD UA. Продукты Украины. – Київ : Рема-Принт, 2011. – № 1-2. – С. 26-32.
• Крылова, Э. Н. Сахарозаменители при производстве карамели [Текст] / Э. Н. Крылова // Пищевая промышленность. – 1999. – №3. – С.16.
• Крылова, Э. Н. Инновационные технологии производства ириса на подсластителях [Текст] / Э. Н. Крылова, Т. В. Савенкова // Кондитерское производство. – Москва, 2011. – № 2. – С. 6-7.
• Крылова, Э. Н. Использование подсластителей при получении малочных масс [Текст] / Э. Н. Крылова, Т. В. Савенкова, Е. Н. Марвина // Кондитерское производство. – Москва, 2012. – № 6. – С. 6-8.
• Крылова, Э. Н. Производство драже [Текст] / Э. Н. Крылова, О. А. Ураков. – М. : Пищевая промышленность, 1977. – 240с. – (Для кадров массовых профессий). – 0.55.
• Крюкова, Е. В. Разработка новых пищевых продуктов с учетом требований потребителей [Текст] / Е. В. Крюкова, Л. В. Беркетова, Е. Л. Беленко // Пищевая промышленность. – Москва, 2010. – № 8. – С. 30-32.
• Крюкова, Е. В. Влияние полбяной муки на качество сдобного печенья [Текст] / Е. В. Крюкова, Д. В. Гращенков, Н.В. и др. Лейберова // Кондитерское производство. – Москва, 2014. – № 3. – С. 15-17.
• Кузнецов, И. Сладости на пользу [Текст] / И. Кузнецов // Экология и жизнь. – Москва, 2009. – № 7-8. – С. 145-151.
• Кузнецова, Л. С. Разрыхлители для мучных кондитерских изделий [Текст] / Л. С. Кузнецова, Т. Б. Цыганова, А. В. Козлова // Кондитерское производство. – М., 2006. – № 1. – С. 32-33.
• Кузнецова, Л. С. Технология приготовления мучных кондитерских изделий [Текст] : Учебник для студ. учрежд. сред. проф. образования / Л. С. Кузнецова, М. Ю. Сиданова. – М. : Мастерство, 2002. – 320с. – (Среднее профессиональное образование). – ISBN 5-294-00009-1 : 27.72.
• Кузнецова, Л. С. Технология приготовления мучных кондитерских изделий [Текст] : Учебник для студ. учрежд. сред. проф. образования / Л. С. Кузнецова, М. Ю. Сиданова. – Москва : Мастерство, 2001. – 320с. – (Среднее профессиональное образование). – ISBN 5-294-00009-1 : 27.72;15.99;16.00.
• Кучменко, Т. А. Новый способ контроля аромата при оптимизации рецептур шоколадных кондитерских изделий [Текст] / Т. А. Кучменко, Р. П. Лисицкая, М.А. и др. Хоперская // Кондитерское производство. – Москва, 2011. – № 4. – С. 18-20.
• Лагода, Т. Пектины в кондитерской промышленности [Текст] / Т. Лагода // Продукты питания. – 2001. – №6. – С.35.
• Лагода, Т. Современное состояние украинского рынка кондитерский изделий. [Текст] / Т. Лагода // Продукты питания. – 2000. – №21. – С.4-7.
• Лебединець, В. Вафли з жировими начинками [Текст] / В. Лебединець // Харчова і переробна промисловість. – К., 2002. – №10. – С.21-22.
• Лебединець, В. Т. Споживні властивості і збереженість вафель з рослинними добавками [Текст] : Автореферат дис...канд.техн.наук / Лебединець В. Т. ; 05.18.15-товарознавство харчових продуктів. – К. : КНТЕУ, 2005. – 19с.
• Лебединець, В. Т. Споживні властивості і збереженість вафель з рослинними добавками [Текст] : Дис...канд.техн.наук / Лебединець В. Т. ; 05.18.15-товарознавство харчових продуктів;Наук.кер.Сирохман І.В. – К., 2005. – 181с. – (КНТЕУ). – Дод.
• Лебединець, В. Т. Сучасна упаковка для цукристих кондитерских виробів [Текст] / В. Т. Лебединець, В. М. Завгородня // Продукты & Ингридиенты. – Київ, 2012. – № 9 (95). – С. 40-41.
• Лесникова, Н. А. Эффективность использования нетрадиционного сырья в производстве печенья [Текст] / Н. А. Лесникова, Л. Ю. Лаврова, Е. Л. Борцова // Кондитерское производство. – Москва, 2014. – № 3. – С. 12-14.
• Линовская, Н. В. Формирование показателей качества кондитерских глазурей [Текст] / Н. В. Линовская, Л. И. Рысева // Пищевая промышленность. – Москва, 2010. – № 9. – С. 58-60.
• Линовская, Н. В. Определяем степень измельчения и гранулометрический состав шоколадных и кондитерских полуфабрикатов методом лазерной дифракции [Текст] / Н. В. Линовская, Л. И. Рысева, К. С. Алтунджи // Кондитерское производство. – Москва, 2010. – № 4. – С. 18-19.

1    2    3    4    5   6    7    8    9    10